Время работы:
Пн.-Пт. с 09:00 до 17:00
Заказы на сайте 24 ч.

В корзине пусто!

Бербере - что за приправа и как ее приготовить?

Бербере - что за приправа и как ее приготовить?

05.10.2018

Бербере - смесь острых специй, которая является неотъемлемым компонентом эфиопской кухни. Наполненная ароматом и теплом, эта специя не для слабонервных гурманов. У каждого эфиопского повара есть свой список компонентов этой смеси. Некоторые рецепты включают менее известные специи, такие как семена нигеллы, айвайн и корарима – произрастающие в Эфиопии. 

Какая бы ни была версия, есть несколько ключевых ингредиентов, являющихся общими для всех. Результат - огненная, ярко-красная, очень ароматная приправа. 

Фантастическая добавка к мясу, птице и рыбе. Приправа Бербере - для тушеных блюд, супов, злаков и овощей. 

Какие специи входят  состав Бербере?

Бербере лучше всего изготавливать из цельных специй, которые поджарены и измельчены. Это создает максимальный вкус. Смесь Бербере производится из комбинации многих пряностей. Некоторые из них иногда сложно найти в простом магазине, но их легко заказать на нашем сайте.

Фото всех ингредиентов эфиопской приправы "бербере"

Вот список цельных ингредиентов:

- семена кориандра – 2 ч.л.;

- тмин – 1 ч.л.;

- кардамон – 4 шт.;

- сушеный перец чили 3-5 кусочков;

- бутончики гвоздичного дерева – 5 шт.;

- семена пажитника – о,5 ч.л.;

- черный перец горошком – 1 ч.л.;

- перец душистый – 2 шт.

А это – порошкообразные пряности, которые тоже следует добавить в Бербере:

- красная паприка – 3 ст.л.;

- корица 0,25 ч.л.;

- имбирь 0,5 ч.л.;

- куркума 1 ч.л.;

- мускатный орех 0,25 ч.л.;

- соль – 1 ч.л.

Как приготовить приправу Бербере?

Приготовление Бербере включает несколько шагов.

Шаг 1.

Поджарить все целые специи, чтобы высвободить их аромат и натуральные масла. Воспользоваться следует очень хорошо прогретой сковородой, и жарить около 3 минут. При этом регулярно встряхивать, чтобы предотвратить подгорание. Затем пересыпать в миску до остывания.

Внимание: если вы боитесь излишней остроты, уменьшите количество чили и не поджаривайте его.

Шаг 2.

В кофемолке измельчите остывшие ингредиенты.

Шаг 3.

Добавьте в измельчитель также и молотые специи. Смешайте вместе.

Храните приправу в темном месте, в герметичной контейнере. Наслаждайтесь ее ароматом и вкусом.

Приятного аппетита!

}); });