Полезный домашний майонез к новогодним салатам

04.12.2018

Как отпраздновать Новый год без майонеза? Не все готовы отказаться от этого соуса, особенно если речь об «Оливье». От традиционного меню сложно  отойти. Но и полнеть о вредных ингредиентов майонеза не хочется. Так что выбор очевиден – приготовить его дома!

Как приготовить майонез?

Домашний майонез более ароматный, чем аналог из магазина, поскольку он сделан с более свежими ингредиентами, такими как яичный желток и свежевыжатый лимонный сок. Кроме того, в домашнем майонезе нет консервантов или стабилизаторов. Поэтому текстура сливочная и бархатистая, а не студенистая.

Вам понадобятся:

2 больших желтка комнатной температуры

1 чайная ложка горчицы

2 столовые ложки лимонного сока

1/2 чайной ложки соли

1 1/2 чашки подсолнечного масла, из холодильника

Вам также понадобятся 2 столовые ложки холодной воды.

Внимание: поскольку яйца не проходят термическую обработку, позаботьтесь о том, чтобы в майонез попали только самые свежие. А также хорошо вымойте скорлупу перед разбитием. Секрет качественного домашнего майонеза в том, что масло должно быть холодным. Охлаждайте его хотя бы 1 час перед приготовлением. Это ускорит процесс эмульгирования продукта. Шаг 1. Воспользуйтесь кухонным комбайном или блендером. Добавьте 2 желтка, соль, сок лимона, горчицу и воду. Начните взбивать.

Шаг 2. Через 5-10 секунд после начала смешивания, можно постепенно вливать масло. Лейте медленно, около 1 минуты. Так смесь станет однородной, и не станет расслаиваться. Скоро майонез станет непрозрачным, однородным и густым.

Шаг 3.

В готовый майонез можно добавить щепотку куркумы, чтобы получить нежный желтый оттенок. Паприку и черный перец для пикантности.

Шаг 4. Храните готовый майонез в герметичном контейнере в холодильнике. 

Приятного аппетита!