Время работы:
Пн.-Пт. с 09:00 до 17:00
Заказы на сайте 24 ч.

В корзине пусто!

Что такое мандрики? Простой рецепт

Что такое мандрики? Простой рецепт

24.06.2018

Традиционная украинская выпечка – это не только пироги, рогалики и каравай. В разных регионах нашей страны есть множество рецептов других очень вкусных, но порой малоизвестных блюд. С одним из таких предлагаем познакомиться прямо сейчас.

Что же такое мандрики?

В старое время украинские хозяйки готовили печенье «мандрики», специально к летнему празднику св. Петра и Павла и давали его в дорогу пастухам, уходящим далеко в поле. В этот сезон обычно перестают куковать кукушки, поэтому в быту прижилась поговорка «кукушка мандриком подавилась».  Начинки тогда готовили преимущественно несладкие – соленый творог, молодой сыр, сейчас более распространенные фруктово-ягодные варианты.

Ингредиенты:

- 3 стакана пшеничной муки;

- 0,5 стакана сметаны;

- 100 г сливочного масла;

- 2 сырых яйца;

- 2 вареных желтка;

- 2 ст.л. сахара;

- 0,5 ч.л. соли;

- ванильный сахар;

- фруктовое или ягодное повидло.

Муку нужно просеять на доску горкой, сделать углубление и вбить туда яйца, а также всыпать размятые в мелкую крошку желтки. Добавить сметану, размягченное масло, соль и сахар. Быстро замесить тесто и выложить его на тарелку, после чего оставить его в холоде, накрыв крышкой или полотенцем. После того, как тесто постоит от получаса до 40 минут, его следует раскатать тонким слоем (до 5 мм) и вырезать кружочки с помощью стакана. Выложить на кружки начинку, а края каждого коржика тщательно защипать, чтобы мандрики по форме напоминали вареники. При выборе яблочного повидла в качестве начинки, рекомендуем добавить в него молотую корицу. Если вы избрали свежие ягоды – засыпьте их предварительно сахаром и позвольте стечь лишнему соку, и лишь затем кладите на тесто. Для красивой золотистой скоринки мандрики можно смазать снаружи желтком.  Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

}); });