Время работы:
Пн.-Пт. с 09:00 до 17:00
Заказы на сайте 24 ч.

В корзине пусто!

Закажите стручки ванили на сайте

Закажите стручки ванили на сайте
На складе 90 90 грн.
Производитель: Мадагаскар
Доступность: На складе
Код товара: Ваниль
Все Фото товаров 100% соответствуют оригиналу
ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА. Эксперт по пряностям
Быстрая доставка товаров по всей Украине и СНГ!

Ежегодно в мире продают около 2000 т пряности ванили в виде цельных стручков, сахара, спиртового раствора. В Украине купить ваниль в стручках можно в интернет-магазине специй «Приправки»!

 

Ваниль как была, так и остается дорогой пряностью. В древности стручки употреблялись индейцами как замена денег. Во время царствования Монтесумы ацтеки настолько высоко ценили специю, что даже налоги собирали ванильными стручками. Испанцы, открывшие и завоевавшие Америку, с XVI в. стали монопольно импортировать ваниль из Мексики.

Стручки ванили высокого качества на кухне

Ваниль бывает более 100 видов — лиан из семейства орхидных, но лишь 3 из них (Vanilla planifolia, Vanilla pompona, Vanilla tahitensis] выращиваются для изготовления пряности — стручков, обработанных особым способом. Имеет длинный, высоко взбирающийся на деревья стебель, образующий воздушные корни. Плод — трехгранный тонкий стручок.

 

В природе лиана начинает цвести на 3-й год жизни. Цветы, радующие глаз всего один день, опыляются крошечными пчелами, птицами колибри. На промышленных плантациях применяют искусственное опыление, что в результате сказывается на цене. Ваниль лучшего качества, со стручками длиной 20—25 см дает лиана Vanilla planifolia. Ваниль произрастает в Центральной Америке, в экваториальных странах — на Ямайке, Гаити, Мартинике, Гваделупе, на острове Цейлон, в Малайзии, Реюньоне, Коморских и Сейшельских островах, на Маврикии, в Полинезии. Крупнейшие производители пряности — Мадагаскар, Индонезия, Китай.

 

В стручках ванили присутствуют слизистые и дубильные вещества, до 1 % эфирного масла, гликозид глюкованилин, который при ферментации распадается на ароматическое вещество ванилин и глюкозу.

 

Аромат ванили очень стойкий, и остается неизменным на протяжении 25—30 лет, но хранить ее нужно в плотно закрытом керамическом сосуде. Натуральную ваниль применяют для ароматизации только эксклюзивно дорогих сладостей и продуктов. В основном используется недорогой синтетический аналог, полученный в конце XIX в. в Европе — ванилин.

 

Для приготовления изделий, подвергающихся термической обработке, ваниль добавляют либо перед самой выпечкой, либо уже в готовое блюдо, пока оно еще теплое. В холодные блюда - после приготовления, например смешать небольшое количество ванилина с сахарной пудрой, посыпать смесью десерт.

 

Ваниль преимущественно используется в приготовлении десертных и кондитерских изделий (коржи тортов и кремы, макаруны, маффины, вафлиВанильные стручки применяют для ароматизации десертов (макарун), крендели, мороженое, рулеты, шоколад, бисквиты и т.д). Но нужно помнить, что передозировка ванили добавит блюду горечи. Из других пряностей ваниль отлично сочетается шафраном, корицей. В бисквитах, требующих пропитки, используют ванильный сироп.

 

Для создания экстракта ванили:

1. 4 стручка ванили

2. 100 мл водки

Залить алкоголем, настоять 2,5-3 недели в холоде.

 

Сделать ванильный сахар можно, если хранить натуральную ваниль вместе с сахаром в общей закрытой посуде. Также стручки ванили измельчают с сахарной пудрой до образования однородной массы (стручок на 0,5 кг сахара). Чтобы приготовить ванильный ликер, можно настоять его на палочках ванили. Перед употреблением ликера их вынимают. Широко используется в ароматерапии: для повышения аппетита, успокоения нервной системы, восстановления душевного равновесия.

 

Технология производства ванили довольно сложная. Ее особенный аромат проявляется лишь в ходе обработки. Сначала собирают незрелые плоды и погружают их на 20 с в горячую (80°С) воду. Потом ферментируют их сбраживанием в течение недели. Далее в тени высушивают, на открытом воздухе на протяжении нескольких месяцев. В результате ваниль приобретает характерный аромат и коричневый цвет. Когда на стручках появится белесый налет - специя готова к использованию. Качественные стручки ванили: мягкие, эластичные, маслянистые на ощупь, закругленные, коричневые, могут быть почти черные. Самые отборные покрыты белыми кристаллами.

Внимание! При выборе кресла необходимо оставлять запас прочности, так как при раскачивании нагрузка возрастает.


 Прайс лист приправки
 

Прайс-лист имеет формат  Excel, для просмотра ONLINE просто открыть через Google Chrome на картинке правее.
Для скачивания нажмите на картинку правее, затем выберете Файл -> Скачать

 

Написать отзыв