Кіноа біла Extra

За последние несколько лет киноа прошла долгий путь - от забытья до центральных полок магазинов. Ее высокое содержание белка, сладкий ореховый вкус, нежная текстура сделали киноа популярной заменой риса. В Украине купить киноа сегодня очень легко - на сайте специй и пряностей Приправки.

Что такое киноа?

Культивированная в Андах более 5000 лет, киноа (альтернтиные названия - кинва, квиноа) именуется «золотом инков». Фактически, это не зерно, а семя, хотя оно используется аналогично цельным зернам. Употребляется в качестве богатого источника белка, железа, магния и пищевых волокон. Важным плюсом выступает высокая скорость приготовления продукта.

У белой киноа самый нейтральный, легкий и приятный вкус.  Крупа имеет натуральное покрытие, называемое сапонином, которое может сделать вкус готовой каши горьким или мылистым. К счастью, легко избавиться от этого покрытия, просто промыв сырье непосредственно перед приготовлением. Из киноа получается фантастический гарнир для почти любой еды, особенно если вы готовите ее с бульоном вместо воды и добавляете лавровый лист в кастрюлю. В кулинарии их нее делают подушку для тушеного мяса или запеченной рыбы. Из 1 стакана сухой крупы получается около 3 чашек готового продукта. При варке следует соблюдать пропорцию 1:2 (жидкости в два раза больше). Варится каша около 20 минут, идеально подходит для готовки в мультиварке. При приготовлении можно добавлять соль, молотую гвоздику и чеснок, веточку розмарина, щепотку черного перца.

Как приготовить киноа?

1 часть крупы

оливковое масло (необязательно)

2 части воды (бульона)

1/2 ч.л. соли

Промойте, разминайте и растирайте руками во время полоскания. Слейте воду, повторите несколько раз. Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне, добавьте киноа. Готовьте, помешивая, в течение приблизительно 1 минуты, чтобы жидкость испарилась и поджарила семена. Добавьте воду, соль, специи и доведите до кипения. Понизьте температуру, варите под крышкой 15 минут. Дайте постоять в течение 5 минут, чтобы поглотилась оставшаяся часть воды. Воздушная каша киноа готова! 

Самый вкусный и универсальный рецепт приготовления киноа можно прочитать здесь.