Маш (боби мунг)

Небольшое, зеленое бобовое растение под названием «маш» - это продукт, богатый белком. Иногда маш называют бобами мунг. В нем содержится клетчатка, антиоксиданты, фито-нутриенты.  Хотя в большинстве районов мира маш не настолько популярен, как нут, он также обладает огромными преимуществами для здоровья. Сполна оценить пользу этой пищи несложно, если купить маш в интернет магазине «Приправки», добавлять его для разнообразия своего рациона.

В Аюрведе бобы мунг использовались на протяжении тысячи лет. Маш – один из самых заветных компонентов индийской кулинарной и в оздоровительной практике. Об был известен с 1500 г до н.э.

Польза для здоровья:

• Маш - кладезь питательных веществ, в т.ч. магния, марганца, калия, меди, цинка, фолиевой кислоты, витаминоа В-группы.

• Являются очень сытной пищей, с высоким коэффициентом протеина и клетчатки, что обезопасит от чувства голода на продолжительный срок.

• Высушеный маш  можно съедать даже сырым.

• Из-за повышенной концентрации питательных веществ бобы мунг считаются  защитой от ряда хронических, связанных с возрастом заболеваний, включая  сердечные, диабет и рак

Многие всемирные организации советуют увеличить потребление таких продуктов растительного происхождения для предотвращения заболеваний. Среди продуктовпоставщиков растительного белка, маш – привлекательная и вкусная еда. Хорошо подходит для меню вегана или вегетарианца. К тому же, в нем есть много амнокислот.

Одна чашка вареных или тушеных бобов маш содержит: 

• 210 калорий

• 14 г белков

• 15 г пищевых волокон

• 1 г жиров

• 4 г сахара

• 321 мкг фолиевой кислоты

• 97 мг  магния

• 0,33 мг  витамина b1 тиамина 

• 0,6 мг марганца 

• 7 мг цинка 

• 0,8 мг пантотеновой кислоты

• 0,13 мг  витамина B6

• 55 мг  кальция 

Учеными было обнаружено, что маш  является пищей, высокоэффективной для ингибирования «плохого» окисления холестерина. Антиоксиданты, содержащиеся в бобах мунг принимают на себя свободные радикалы, снимая наносимый ими вред для кровеносных сосудов.

Бобы мунг начали одомашнивать в Индии, где ранее они произрастали, как дикие. Около 9-10 веков маш растили в Африке, он легко культивируется в теплом климате. Это помогло кормить недоедающие популяции. Наиболее популярное место выращивания на сегодня - Юго-Восточной Азия и Китай.

Как готовить маш (бобы мунг)?

В последнее время продукт появляется на кухнях мира чаще. Традиционная индийская кулинария представляет немало блюд с бобами мунг. В основном, это качественный гарнир к тушеному или жареном мясу. 

В китайской кухне маш используют для приготовления пельменей и блинчиков вместе с рисом. Также из него приготавливают десерты, лапшу. 

Рекомендации по приготовлению:

1. Промойте маш под холодной проточной водой. Опустите в кипяток. Пропорции -  1 часть бобов на 3 части воды. затем 

2. Варите под крышкой при небольшом огне. 

3. Разваривание в пюре происходит примерно за 45 минут. За 20-30 мин маш готов к употреблению в виде цельных фасолинок.

Применять пасту из бобов мунг можно в качестве начинки для пирогов, начинять ею гамбургеры, лаваши и прочие фаст-фуды. Отварной маш с овощами и приготовленные на пару мясопродукты – распространенное диетическое питание.