Ваш кошик порожній!
Время работы:
Пн.-Пт. с 09:00 до 17:00
Заказы на сайте 24 ч.
Ваш кошик порожній!
Специи раздела "масала" доступны только при заказе от 5 кг
В названии многих индийских блюд присутствует «масала». На самом деле, эта приставка не относится к конкретной пище. Она обозначает присутствие в еде или напитке смеси специй масала. Слово Masala на хинди - «специи». Возник этот вид приправы в Индии, ингредиентный состав ее может сильно различаться в разных рецептах. Основная задача – не в том, чтобы обжечь рот своей остротой, а в том, чтобы обеспечить богатый, согревающий вкус таким блюдам как хумус, рис, чечевичный суп или мясо. Удивительно сложное сочетание восхитительных специй масала делает привкус более интересным. Он полюбился во многих азиатских кухнях, в Пакистане, Непале, Китае. В Украине купить приправы масала можно на нашем сайте. При заказе от 2 кг - действует опт на все смеси специй.
Рецептов приправ масала множество. Нередко они передаются из поколения в поколение и являются семейными. Есть характерные особенности для каждого поселения и региона. Иногда смесь пряностей масала содержит более 30 ингредиентов!
Какие специи обычно встречаются в масале? Частым компонентом выступает черный перец, корица, кардамон, мускатный орех, пажитник, кардамон. Иногда - фенхель, кориандр, лавровый лист и др. Независимо от того, какие специи используются, все они тщательно сочетаются и смешиваются для сбалансированного вкуса. Изготавливают приправы путем измельчения цельных семян, трав и пряностей. Подходит не только для соленых блюд, но и для десертов, например пряного мороженого из смешанных кофе, масала-чая и кленового сиропа.
Поговаривают, что порошки карри, которые начали коммерчески выпускать в Индии еще в 1780-х годах, были основаны и происходят от более древних приправ масала. Молотые карри-листья и куркума сделали смеси менее дорогостоящими. Но именно масала – самые древние, традиционные индийские приправы. Они нашли не только кулинарное употребление, но обосновались в медицине Аюрведа сотни лет назад.
Лечебные свойства:
- улучшает пищеварение;
- повышает обмен веществ;
- ускоряет переваривание тяжелой пищи;
- вступает профилактикой раковых болезней;
- является антиоксидантом;
- понижает уровень липидов;
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы
Так что добавление к крупам, фруктам и овощи маленьких, но могучих специй всегда должно быть в рационе.
Кулинарное использование:
Центральная составляющая меню индийской кухни. Обычно добавляют в конце, или посыпают сверху перед подачей пищи на стол. Отличное дополнение к бобовым, можно посыпать на яичницу. В бенгальской кухне смесь обычно используется в мясных блюдах, но редко в овощных блюдах. Иногда масала разбавляют водой, уксусом, сливками, для того, чтобы получилась консистенция соуса.