Асафетида спеція (смола) купити онлайн

Незвичайна пряність, в національній кухні України вживається в окремих випадках, тільки як заміна типових, традиційних інгредієнтів. Проте, купити асафетида смолу можна в нашій країні, в інтернет-магазині.

АсаФетіда - спеція, яку використовують в приготуванні страв зі східної кухні.

Готують її із соку коренів ферули. Сік добувають, сушать, подрібнюють до порошкового стану, всипаючи туди рисову муку. Через муки приправа виходить такий дрібнозернистої. Синоніми: смердюча смола, Хінг, асмаргок, поганий дух. При температурі 18-25 С по м'якості походить на віск, при підвищенні - податливість, еластичність збільшується, при зниженні, холоді - стає ламкою, схильної до крошенію. Асафетіду застосовують при приготуванні різних кулінарних страв, використовують як ліки, а ще й в косметологічних цілях. Як лікарський засіб сприяє відкашлюванню мокротиння, при судомах.

Асафетида - специфічна пряність, запах її нагадує змішаний цибулю і часник, тому при приготуванні страв необхідно обережно додавати цю спецію. Якщо змішати мелену асафетиду, з кмином або імбиром, смак і запах буде набагато приємніше. Найчастіше цю пряність кладуть коли готують ковбаси, тушонки, салати, консервують, додають в м'ясні страви, з баранини або зі свинини, які погано засвоюються організмом.

Як використовувати асафетиду смолу?
1. В одну порцію: на кінчику ножа попередньо розчинити в невеликій кількості води, а потім вливати в вигляді рідини.
2. У вигляді порошку - п'яту частину чайної ложки.
3. Можна обсмажити з куркумою, насінням чорної і білої гірчиці - вийде кулінарна суміш.
4. При підвищенні дозування викликає гіркоту.

У східній кухні Ірану, Афганістану, необхідна коли смажать або тушкують м'ясо, в основному баранину. В Індії асафетиду додають, найчастіше в круп'яні та овочеві страви. Вживають асафетиду з рисом самостійно, і змішуючи з різними прянощами, так різкий і неприємний аромат асафетиди пом'якшується.