Из множества нетрадиционных пряно-ароматических растений, которые все настойчивее отвоевывают себе место под солнцем в Украине, базилик — одно из самых достойных. Дитя тропиков, базилик впервые был завезен в Европу в XII в., а в XVI в. стал известным уже во многих европейских государствах. В Украине базилик сушеный купить, а также приобрести другие травы легко на нашем сайте по оптовой и розничной цене!
Название происходит от греческого слова "пахнуть", видовое название, очевидно, заимстовано от древнегреческого слова "васи-левс", что означает "царственный”. Аромат базилика действительно достоин королей. В Древнем Египте его использовали при обряде мумифицирования фараонов, венки из базилика были обнаружены в пирамидах. Древние римляне считали базилик символом плодородия, любви и благополучия. По легенде, именно в православной Греции его стали использовать для украшения церквей. В Западной средневековой Европе считалось, что запах базилика отпугивает всякую нечисть. Наибольшей популярностью у разных народов пользуются несколько видов базилика: зеленый и синий.
Базилик обыкновенный — однолетнее травянистое растение высотой 30—70 см. Стебель ветвистый, прямой, четырехгранный с черешковыми, заостренными, мелкозубчатыми блестящими листьями удлиненно-яйцевидной формы, ярко-зеленого или пурпурного цвета. Цветки белые, розовые или красные, собраны в мутовки. Плод состоит из четырех бурых орешков, которые после созреваний отделяются друг от друга. Корень ветвящийся, располагается вблизи к поверхности. Базилик требователен к почвенному плодородию, теплу, свету и влаге, особенно во время прорастания семян, и в первую половину вегетации (до начала цветения). Семена прорастают при температуре не ниже 10 °С, причем чем ниже температура, тем медленнее созревают всходы. При температуре 20—22 °С всходы появляются через 10—14 дней. Семена сохраняют всхожесть в течение 4—5 лет. В Лесостепи и Полесье Украины семена базилика вызревают ежегодно.
Содержащееся в специи эфирное масло (около 1%) включает комплекс различных типов химических соединений, и, в зависимости от климата, почвы, времени сбора, меняется не только его количество, но и состав. Качество базилика определяют три самых важных ароматических компонента — линалоол (40%), эстрагол (25%), эвгенол. Кроме того, в базилике есть сахара, каротин, фитонциды, витамины С, В2, РР, рутин. Аскорбиновой кислоты в нем в два раза больше, чем в петрушке.
Лечебные свойства
"Кто базилик жует, тот долго живет”, - гласит кавказская пословица. В народной медицине растение применяют при эпилепсии, головных болях, простудных заболеваниях, как противоглистное, противолихорадочное, отхаркивающее, мочегонное и дезинфицирующее средство. Он устраняет жжение, зуд, отечность тканей, вызванные укусами насекомых. В медицинской практике базилик известен как противоспазматическое средство. Он оказывает стимулирующее и освежающее действие, является отличным обезболивающим средством, при нервных заболеваниях, мигрени, ревматических болях, артрите, мышечных судорогах и подагре.
Цветущие верхушки и эфирное масло базилика используют в ароматерапии. Он стабилизирует настроение, избавляет от депрессии, нервного истощения, бессонницы, меланхолии, восстанавливает обоняние после длительного насморка, облегчает дыхание. Действует стимулирующе и укрепляюще при физических и умственных нагрузках, помогает сосредоточиться и повышает эффективность умственных процессов.
Принимают настой травы по полстакана 2—3 раза в день (2 ст. ложки травы заливают 0,5 л кипятка и настаивают до охлаждения).
Этот настой используют и наружно для полоскания и компрессов, при ангинах, стоматитах, экземе и аллергических дерматитах.
В кулинарии базилик употребляют для приготовления овощных блюд из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината, квашеной капусты, а также супов и соусов. Он улучшает вкус салатов, первых и вторых овощных блюд. Используется базилик и при мариновании томатов, огурцов и кабачков. Сушеная зелень базилика улучшает вкус свиных котлет, колбас, шашлыков и блюд из печени. Базилик широко используют для отдушки уксуса, который придает пикантный вкус салатам и белым соусам. Добавляют его в творог, брынзу, омлеты, салаты из крабов. В Италии благодаря базилику родился знаменитый томатный соус, который используется и для пиццы, и для спагетти, и для множества других блюд. Говорят, что сегодня красно-бело-зеленые цвета итальянского государственного флага воспринимаются самими итальянцами как любимое гастрономическое сочетание: томаты — моцарелла — базилик.
Часто базилик употребляют в сочетании с другими пряностями. Смесь с розмарином приобретает перечный запах, с чабером — усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном. Базилик эвгенольный в сыром виде в пищу почти не используют, поскольку листья у него намного грубее, чем у базилика обыкновенного. Эфирное масло базилика эвгенольного успешно заменяет гвоздичное эфирное масло, которое получают из цветочных почек гвоздичного дерева, растущего на островах Занзибар и Мадагаскар. Оказалось, что основные ароматические компоненты в этих маслах идентичны. Так что если на вашей кухне отсутствует натуральная гвоздика, ее вполне заменит в овощных и плодовых маринадах пара щепотка сушеного базилика.
Сегодня купить базилик зеленый сушеный можно в магазине специй Приправки, где специи всегда самого высокого качества.
Прайс-лист має формат Excel, для перегляду ONLINE просто відкрити через Google Chrome на зображенні правіше.
Для скачування натисніть на картинку правіше, потім виберете Файл -> Скачать