Кумин в зернах (зіра)

Полвека назад мало кому была известна эта специя, сегодня кумин входит в 20-ку главных кулинарных пряностей мира.  Внешне по форме и цвету, наличию бороздок, семена подобны тмину, но отличаются характерным ароматом и привкусом, благодаря чему кумин сложно с чем-то перепутать.  Является основой латинской и латиноамериканской кухни, обязательный ингредиент индийских рисовых блюд, карри.  На востоке известен под именем «зира». Сочетается с куркумой, черным перцем, ягодами барбариса, входит в состав смеси для плова, купить кумин можно на нашем сайте недорого.

В Индии зерна поджаривают, затем посыпают ими гарнир из черной фасоли и моркови. Легкое обжаривание придает специи слегка ореховый привкус. Важная составляющая соусов чили, хорошо гармонирует с томатами, подходит для приготовления домашних кетчупов.  Почти все рецепты мексиканских блюд из бобовых и мяса требуют большого количества кумина (в латинской Америке его называют «comino»). Швейцарские и голландские сыровары используют цельные семена зиры для ароматизации некоторых сыров, и несколько европейских стран употребляют его для хлебного теста.