Замовити Тархун сушений - Естрагон недорого на сайті

Як приправа і корисна рослина естрагон відомий з давніх часів. Арабський лікар і ботанік XII-XIII ст. Ібн Байтар писав, що пагони естрагону відварюють з овочами, соком рослини лучшают смак напоїв. Вчений вказує, що зілля робить солодким дихання, у ліків знижує грец, сприяє качественнний сну. У природі естрагон зустрічається в степовій і лісостеповій Україні. Відомі кілька форм естрагону (місцеві назви - острагонь, тархун, Дагун-трава, Тургунов) - німецька, французька, російська, вірменська, грузинська. Вони відрізняються висотою і габітусом куща, забарвленням і соковитістю листя, опушені, ароматом, здатністю цвісти і давати насіння. Однак в Поліссі та Лісостепу у більшості форм естрагону насіння не визрівають. У интенет-магазині спеці Приправки.ком можна, можливо купити естрагон в цілому сушена і молотом вигляді за вигідною ціною.

Хімічний складЕстрагон - справжня комора вітамінів. У листі і пагонах містяться вітамін С (200 мг%), Р, каротин, рутин (150-170 мг%). Специфічний аромат і смак естрагону обумовлений вмістом ефірної олії (від 0,1 до 1%), основні компоненти якого естрагол і терпен. Листя і пагони багаті мінеральними речовинами (кальцій, калій, залізо, магній, багато фосфору).

Лікувальні властивості

Використання в їжу
Свіжі та сушені листя естрагону додають в весняні супи, салати, соуси, окрошку і бульйони, м'ясні страви. Мелений естрагон доповнює рибні, м'ясні, яєчні, овочеві страви, поєднується зі смаком птиці і грибів. Причому додавати зелень найкраще ближче до закінчення готування, щоб зберегти смакові якості. Естрагон традиційно використовують при солінні томатів, огірків, патисонів, кабачків, маринуванні грибів, заквасці капсти, мочіння яблук. Добавлют в підливи, заправки і соуси. Дуже популярна приправа в Англії - гілочки естрагону, опщенние в ємність з оцтом. У харчовій промисловості естрагон використовують при виготовленні сирів, складанні цьо ванні пряних сумішей, гірчиці, напоїв (безалкогольний напій "Тархун", ароматизований екстрактом естрагону, користується великою популярністю).