сичуаньский перець

Серед спецій є кілька тих, що «маскуються» під перець. Справжній перець отримують з сушених ягід перцевого рослини, але сичуаньский - насправді є рожевою оболонкою цітрусоподобного рослини. Але не поспішайте відмовлятися від нього, дізнавшись цей факт. Звичайний перець пекучий і пряний, в той час як цей - більш екзотичний, м'який і середньо-гострий. В Україні пряність з'явилася відносно недавно, і поки мало відома, проте вже зараз можна купити сичуаньский перець в нашому інтернет магазині. Ви зможете наочно відчути чудовий смак, коли спробуєте сичуаньский перець. 

Спеція називається на честь китайської провінції Сичуань, де вона росте в горах на кущах. Після збору сичуаньского перцю маленькі плоди сушать на сонці до тих пір, поки вони не відкриються. Чорні насіння виймаються з фруктів, а раковини використовуються на кухні, як приправа. Це одна з основ китайської кухні, входить в п'ятірку самих необхідних спецій в країні. Користується популярністю в непальської, тибетської, індійської традиційних кулінаріях.

Найкращий присмак виходить, якщо швидко прогріти, злегка обсмажити спецію в каструлі, перш ніж подрібнити в ступці. Спробуйте додати в суміш для маринаду дрібку цієї рослини. Сичуаньский перець - ідеально підходить для м'яса. З ним готують баранячі ребра, тушковану свинину і яловичину з рисом, а також птицю, наприклад - курку Кунг Пао. Підходить і для приготування гарнірів з круп, пшеничного або рисової локшини, квасолі. Поєднується в томатами, зустрічається в багатьох рецептах з баклажанами.

Володіє рядом корисних для здоров'я ефектів. Зменшує запалення, зміцнює кістки, підсилює кровообіг, підвищує апетит, знижує біль, стимулює імунну систему. Багатий поживними речовинами, антиоксидантами і мінералами, які допомагають тілу нормально функціонувати. Містить фосфор, мідь, цинк, марганець, залізо, вітамін А і калій. За деякими даними, сичуаньский перець навіть може допомогти в поліпшенні зору, завдяки високому рівню бета-каротину.